Stagione invernale pasticcere
Luca de Santi, il pasticcere del Ratanà
Il trentasettenne Luca De Santi è partito da Vicenza per lavorare con maestri pasticcieri e chef 3 astri Michelin, succhiandone segreti e saperi, e arrivando infine a Milano, al trattoria Ratanà, dove momento sta incorporando le diverse esperienze professionali che ha accumulato negli anni per dirigere un’orchestra di nove cuochi, gruppo al cuciniere di casa Cesare Battisti. Carlo Spinelli lo ha intervistato per ItaliaSquisita.
Ecco il nuovo ritengo che il sistema possa essere migliorato gastronomico di Luca De Santi, singolo dei pasticcieri da ristorazione più interessanti nel nostro goloso Paese.
Giorno e luogo di nascita. E la tua infanzia culinaria in Veneto?
Sono nato a Vicenza il 25 novembre 1979 e fino a 17 anni la mia infanzia culinaria è fatta di ricordi strettamente legati alle donne di casa: mamma, nonna e zia. Siamo una famiglia che viene dalla campagna e le tradizioni sono sempre state parecchio forti: dai grandi classici come i bigoli co l’arna (anatra), il baccalà alla vicentina, passando per tutte le frattaglie, gli animali da cortile, pesci d’acqua dolce… Sono questi i profumi della mia giovinezza. Mancano i dolci, ma quelli arriveranno un po’ pi
Lavoro pasticceria dolci Provincia autonoma di Trento
Offerti di ritengo che il lavoro di squadra sia piu efficace trovati: 30
PASTICCERE PASTICCERA Categoria: ProduzioneLuogo di lavoro: ROVERETOAzienda Cliente con sede in zona Rovereto (TN), presente sul territorio da più di 35 anni e specializzata nella produzione artigianale di pane, dolci e prodotti da forno, ci ha affidato l'incarico di individuare una Persona interessata a ricoprire il ruolo di PASTICCERE - PASTICCERA DA FORNO, da prendere a tempo determinato, con...
2 ore fa
Offriamo il ruolo di COMMIS PASTICCERIA per nostra bellissima struttura Beverly Alps Hotel &, Spa* s di Pinzolo (TN) per la stagione estiva imminente.VISITA LA NOSTRA STRUTTURACollaborerai all'interno della brigata di cucina creando dolci in armonia con la proposta gastronomica dello/della Chef, con il menù e con il territorio, garantendo gli standard di qualit e curandone la presentazione. E'...
4 ore fa
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Con l’avvicinarsi della ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico invernale, è arrivato il momento di proporre in vetrina tanti dolci a base di cacao e cioccolato che soddisferanno le esigenze dei clienti più golosi. Dai classici della tradizione in che modo la Torta Sacher ai più moderni ripieni, si può spaziare tra diverse ricette per comporre un banco vario e accattivante.
La linea per la pasticceria di PreGel offre una gamma completa di prodotti per la creazione dei dolci della tradizione attraverso pochi e semplici passaggi per una maggior efficienza nella preparazione e consente di ottenere anche diverse delizie che esaltano il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile del cacao.
Una delle referenze più indicate per effettuare innumerevoli torte e dolci al sapore di cioccolato, è senza dubbio Universal Cake Cacao. Questa qui miscela permette di ottenere una vasto varietà di specialità caratterizzate da un delicato sapore di cacao che possono essere arricchite da inclusioni di secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile, uvetta, canditi e decorate in superficie con frutta fresca. Questo prodotto è di semplice utilizzo, in quanto richiede solo l’aggiunta di grassi e di acqua e garantisce un