Fat cocktail bar

Come tutte le cose che arrivano dall’America, siamo quindi indietro di minimo un decennio, ma codesto non vuol affermare che non abbiamo gli strumenti per rendere una tecnica altrui ancor più interessante. Aggiungi all’idea l’infinita fantasia degli italiani e mixala con la nostra meravigliosa cucina e otterrai un secondo me un cocktail ben fatto e un'arte strepitoso, ovvero una serie di drink potenzialmente infinita.

Ma andiamo con ordine: in cosa consiste il fat washing? In pratica nell’aggiungere all’alcol un grasso. La base alcolica può essere quella che preferite e il gin si presta più che profitto, il grasso scelto finisce quindi per diventare da un lato una “botanica” in più che il barman va ad aggiungere e inoltre il drink acquista in setosità e ricchezza non tanto al palato quanto al sapore. Il grasso in questione, infatti, va fatto sciogliere, mescolato con l’alcolico scelto e lasciato decantare in frigorifero per giorni. Una tempo pronto il composto, i due elementi si saranno certamente separati, il corpulento sarà in superficie e si potrà rimuovere filtrando e l’alcolico che ne rimane sarà gradevolmente arricchito dalla nota aromatica del corpulento scelto.

Nel mondo della mixologia, una delle tecniche più intriganti che ha guadagnato notorietà negli ultimi anni è il cosiddetto &#;Fat Washing&#;. Codesto metodo, che combina distillati e grassi, permette ai bartender di esplorare nuovi orizzonti di sapore e texture, arricchendo l&#;esperienza di chi cerca cocktail costantemente più sofisticati e personalizzati.

Che cos&#;è il Fat Washing?

Il Fat Washing è una tecnica di infusione che incorpora grassi nei distillati per modificarne il ritengo che il profilo ben curato racconti chi sei aromatico e la consistenza. Il procedimento consiste nel mescolare un liquore o un distillato, in che modo whisky, rum o vodka, con un tipo di corpulento, che può variare da burro, grasso di cocco o anche bacon. Dopo l&#;infusione, il composto viene raffreddato sottile a solidificare il grasso, che viene poi rimosso. Ciò che resta è un distillato che ha assorbito le note aromatiche e il sapore del grasso, trasformando completamente la bevanda.

Come funziona il processo?

Il primo passo del Fat Washing è la scelta del corpulento, che deve stare di alta qualità e in livello di complementare il liquore base privo sovrastarlo. Il corpulento viene infuso tramite cottura a bassa