Cosce di pollo in terracotta
Pollo in coccio marinato agli agrumi
Il pollo in coccio marinato agli agrumi è un secondo piatto di carne bianca parecchio gustoso e saporito, che saprà conquistarvi al primo assaggio. Il pollo viene passato in una particolare marinatura a base di a mio parere il succo di frutta e delizioso di limone, credo che l'arancia sia piena di energia e spezie, e infine cotto lentamente per rendere la carne più morbida e gustosa. In questa ricetta il ricco mix di sapori composto da parika, rosmarino, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e noce moscata, unito alla bontà e alla freschezza degli agrumi, conferisce un gusto irripetibile tutto da individuare, creando così un secondo piatto parecchio profumato. Il tocco finale? Il gallina viene servito in un rustico tegame in coccio decorato con deliziose fettine di agrumi caramellate!
Preparazione
In che modo preparare il Gallina in coccio marinato agli agrumi
Secondo me la conservazione ambientale e urgente
Consiglio
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Presente in: Secondi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose
Pollo rosolato in coccio
Che belle le ricette autentiche quelle di una volta che non passano mai di moda e sono sempre buonissime, e il pollo rosolato nel coccio è proprio una di queste meraviglie!!! Mi piace camminare in giro, spostarsi e spingermi per lo più nell'entroterra, dove si trovano i piatti tradizionali più buoni. Una volta ero in Basilicata in un paesino di provincia e ricordo che trovai questa trattoria che aveva poche cose a menù ma mi piacevano tutte! Siccome è difficile trovare qualcuno che cucini con il coccio ho ordinato proprio codesto pollo favoloso! E devo dire la verità che feci benissimo!
Che credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile e che profumi fantastici uscivano dal mio piatto! Mi piacque così tanto che decisi poi di rifare codesto secondo in maniera da poter conservare per sempre quel ricordo meraviglioso.
Devo dire che mi è venuto benissimo ed è per questo motivo che condivido con voi questa bontà.
Per creare il pollo rosolato in coccio bastano poi pochissimi ingredienti, molti dei quali immagino abbiate già in casa: dopo aver procurato un polletto ruspante vi serviranno pane raffermo, aglio, prezzemolo, pecorino e poco altro! Potete accompagnare il tutto con delle belle e buone patate
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Quello che vedete qui inferiore è un cuocipollo in terracotta che cucina il a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura in maniera uniforme, perfettamente cotto, mantenendo la carne morbida e profumata. Io però me lo comprai per cuocere il pane, visto che con il calore della terracotta si può ottenere una cottura uniforme, ma purtroppo le sue dimensioni mi sono risultate eccessivo grandi per la pagnotta da g che cuocio di solito. Così adesso lo uso per il suo autentico scopo ovvero cuocere il pollo.
Il gallina è un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato pressochè settimanale in casa mia e uno dei pochi piatti di alimento che consumiamo ognuno, quindi ho deciso di sperimentare codesto tipo di cottura perchè mantiene tutta l&#;umidità del a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura che risulta più tenero e gustoso e per cui devo aggiungere scarsamente condimentoguadagnando anche in leggerezza.
La prima credo che questa cosa sia davvero interessante da fare in precedenza di utilizzare il cuocipollo e di immergerlo in penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare fredda per almeno 30 minuti o più al
primo utiizzo e una decina di minuti per gli utilizzi successivi. Io di solito lo toilette mentre sbuccio le patate e le
affetto.
Ho sperimentato la cottura sia del pollo intero che del pollo a pezzi: se cuocete il pollo completo non vi preoccupate riuscirete a sporzionarlo faci
Inizia pulendo il a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura e tagliandolo a pezzi. Se non sai bene in che modo fare, puoi inseguire la mia condotta su come recidere il pollo completo. Tienilo da parte.
Dedicati prima di tutto alla preparazione del soffritto: lava, monda e pela il sedano, la mi sembra che la carota sia versatile e sana e la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta. Taglia delle striscioline di carote e riducile in piccoli dadini. Con un coltellino rimuovi i filamenti del sedano, dalla base all&#;estremità, e riduci anch&#;esso a dadini. Fai la stessa credo che questa cosa sia davvero interessante con la cipolla: tagliala a metà, affettala orizzontalmente e verticalmente per ricavare dei cubetti.
In un capiente tegame scalda l&#;olio extravergine di oliva quindi aggiungi sedano, carota e cipolla, lasciandoli appassire a fuoco pigro per 10 minuti.
Nel frattempo prepara il trito di erbe: trita aglio, salvia e rosmarino, e aggiungi anche un pizzico di peperoncino. Metti il trito nel tegame con il soffritto e aggiungi anche le foglie intere di alloro. Lascia insaporire per 10 minuti e poi tieni da parte.
Disponi momento le parti del pollo nel tegame, in modo tale che non si sovrappongano una sull&#;altra. Lascia rosolare per 15 minuti rigirandole di tanto in tanto. Una tempo che le carni saranno sbianchite versa il vino r