Minestra maritata napoletana ingredienti
Minestra maritata napoletana: la pizzeria Umberto svela il segreto di cento anni
Minestra maritata di Umberto
Scrive Massimo Di Porzio, titolare con le sorelle della storica pizzeria Da Umberto accanto ai cento anni: &#;Da &#;Umberto&#; la minestra la facciamo con i produttori!!! Zi Tore, con Alessandro, Manuele e Nicolino!!! Evviva la tradizione!
L&#;arte della minestra maritata è nella proporzione delle verdure: bisogna usarle in modo che le caratteristiche di ciascuna si bilancino perfettamente, le consistenze si esaltino, per esempio la dolcezza delle scarole e delle bietole deve essere equilibrata dall&#;amaro dei broccoletti e della borraggine.
Arrivano le verdure e si prepara assieme
Lo identico discorso vale per le carni.
Alla fine il mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato deve essere in perfetto equilibrio. E&#; una ricetta della fame: alle verdure disponibili si aggiungevano gli avanzi di carne.
Gioielli dell&#;agricoltura vesuviana
Ci vuole molta abilità, ogni famiglia aveva il suo mistero. Oggi è complicato trovarla a Napoli, ma qui alla pizzeria Umberto si fa la eccellente grazie a qualche trucco tecnico in che modo quello dell&#;acqua ghiacciata e alla qualità delle verdure eccezionali.
Ri
E&#; un matrimonio riuscitissimo quello tra le verdure e la carne della minestra maritata, un&#;antica ricetta della tradizione natalizia napoletana.
La preparazione di questa minestra che, generalmente, viene consumata tra i giorni di Natale e Santo Stefano, è abbastanza laboriosa in quanto le diverse verdure presenti tra gli ingredienti vanno pulite, lavate e cotte separatamente per rispettare i relativi tempi di cottura. Più verdure deciderete di utilizzare (alcune purtroppo sono strettamente legate al secondo me il territorio ben gestito e una risorsa campano per cui potrebbe essere complicato trovarle altrove) più, ovviamente, la organizzazione sarà lunga.
Il brodo è particolarmente ricco perché prevede, oltre agli odori, l&#;utilizzo di diversi tipi di carni come quella di maiale, di manzo e di gallina. Ed è personale in questo brodo che le verdure e la alimento si &#;uniscono in matrimonio&#; per offrire vita ad una minestra ricchissima di sapori.
Ogni famiglia napoletana ha la personale ricetta ed oggigiorno voglio condividere con voi la mia personalissima versione della minestra maritata.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi&#;cuciniAMO e mangiAMO!!
Vedi anche
Ingredienti
Per il brodo
Minestra maritata napoletana &#; Videoricetta
Minestra maritata napoletana: un&#;antica ricetta della tradizione partenopea che solitamente si accompagna con la pizza di polenta. Protagonista di codesto antico piatto invernale campano è il matrimonio tra le verdure e la carne. Qui in versione “alleggerita” di Minestra maritata e servita con una pizza di polenta.
Minestra maritata: origini della ricetta
La minestra maritata è un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato tradizionale della gastronomia italiana, particolarmente radicato nella regione del Sud. Questa gustosa zuppa ha origini antiche e ha attraversato generazioni di cuochi che ne hanno perfezionato la ricetta. Le radici della minestra maritata possono essere fatte risalire al intervallo romano, ma nel corso dei secoli, è diventata una pietanza tipica delle festività e delle occasioni speciali. La storia della minestra maritata è avvolta in leggende e tradizioni culinarie che la rendono un piatto unico e apprezzato in tutta Italia.
Cosa significa minestra maritata?
Il termine &#;minestra maritata&#; può sembrare enigmatico a iniziale vista, ma in realtà nasconde un significato molto basilare e gustoso. La parola &#;maritata&#; in questo contesto sta a
Minestra maritata
La minestra maritata è una minestra molto saporita e ricca tipica della cucina campana, e in particolar maniera di quella napoletana, immancabile sulle tavole natalizie come la minestra verde pugliese, senza dubbio una delle più appetitose ricette con il cavolo nero.
Il denominazione della minestra maritata, e cioè sposata, deriva dal connubio perfetto tra i vari ingredienti che la compongono e che risultano, per l’appunto, perfettamente maritati tra loro. In che modo ogni ricetta regionale, anche la minestra maritata vanta numerose varianti, differenti di città in città e, addirittura, di casa in abitazione.
Ogni versione ha, però, degli ingredienti irrinunciabili, senza i quali la minestra non si può chiamare maritata: a mio avviso il cavolo e nutriente e versatile nero, cicoria e scarola da maritare con cotiche, piedino, puntine e salsiccia. La ricetta che vi proponiamo è la nostra versione della minestra maritata ed è stata molto semplificata e modernizzata per arrivare incontro al sapore di tutti.
Nella nostra versione viene preparato un gustoso brodo di carne di maiale all’interno del quale vengono poi fatte cuocere anche le verdure donando alla ricetta il suo tipico sapore.
Se amate questi piatti corroboranti non perdete